平菇菌墻栽培時，首先填土應預備兩種：1、供封邊用的，要選黏性較大的土，以防菌墻漏水。2、供內部填充的，要選肥沃的菜園土。
無論哪一種土，一定要取清潔土，并在使用前作消毒處理。
其次，菌袋不可過長，以25厘米為好。
第三，不能在菌袋剛發滿菌絲時就脫袋壘墻，應在吐黃水后(達到生理成熟)或開始形成原基時再壘。壘墻時，生理成熟度一致的壘在一起，這樣出菇整齊，管理方便。
第四，應根據平菇生理需要及土、料的干濕情況適時、適量補水。前期菌袋內含水量高應少補，使土壤濕度達到20%即可。采一潮菇后，可補1次大水(應在停水養菌幾天后進行)。采完前潮菇后，不但要向菌墻內補水，而且還應給空氣加濕，保持料面濕潤。
